Garang Asem (34-100)

 

 Garang asem, makanan yang pastinya memiliki rasa asem lah ya. Akan tetapi, nama ini pasaran banget. Banyak makanan yang menggunakan nama ini entah kenapa. Jadi, Pak Bondan juga menyalahkan nomenklatur penamaan makanan ini supaya ada suatu standar ketika orang menyebutkan nama garang asem itu makanan yang seperti apa. Jujur, yang di otak saya terbayang adalah daging yang menggunakan cabai dan belimbing wuluh, eh tetapi yang dimaksud disini adalah ayam.

Rujak Petis Non Cingur (33-100)

Cingur dalam bahasa indonesia berarti bibir sapi. Selain sapi, ada juga bibir ikan yang dimasak yaitu ikan malas. Entah bagaimana ceritanya sampai ada orang yang bisa coba coba mengolah bibir sapi ini untuk menjadi makanan. Yang kedua adalah petis. Olahan fermentasi udang menjadi bumbu udang yang nantinya menjadi suatu pasta untuk diolah lagi. Petis ini hampir mirip dengan terasi, tetapi memiliki rasa yang lebih manis dan warna yang gelap. FYI, hal itu didapatkan dari penambahan gula jawa pada pengolahan petis.

Banyak orang yang tidak menyukai makanan dengan petis. Menurut sudut pandang saya sih, karena membuat makanan tidak menarik dengan warnanya yang hitam dan baunya yang menyengat. Padahal cukup banyakan masakan Indonesia yang mengunakan petis seperti kupat magelang, tahu petis, tahu gunting, dan lain lain.

Ayam Lodoh (32-100)

Ayam lodoh, makanan yang berasal dari Jawa Timur ini sepertinya belum pernah saya makan deh. Padahal banyak keluarga saya yang berasal dari Jawa Timur. Menurut buku sih, lauk ini dimakan dengan nasi uduk. Mungkin saja dibuat suiran kecil sehingga saya jadi lupa kalau pernah memakannya. 

Sekilas dari warna dan bahan, ayam lodoh agak mirip dengan opor atau kari. Tapi ada bumbu yang ditambahkan sehingga rasanya menjadi lebih spicy yaitu kencur dan jinten. Rasa gurih dan kentalnya bumbu diperoleh dari santan yang ada pada masakan ini. Untuk memperoleh cita rasa yang lebih yummy, seharusnya ayam lodoh menggunakan ayam kampung. Namun, secretly speaking karena masalah budget, jadi saya pakainya dada ayam fillet ya hehe. Selain lebih banyak yang bisa dimakan, menurut saya masakan ini tidak begitu butuh kaldu dari dagingnya.

Nasi Goreng Babat (31-100)

Nasi goreng babat yang gak ditata

 Nasi goreng babat yang populer ini berasal dari Jawa Tengah. jujur saya bukan pencinta jeroan atau dalaman hewan. Jeroan ini adalah, organ pencernaan yang notabene nya kaya akan segala sumber penyakit dan kaya akan nilai gizi lemak. Contohnya adalah usus, babat, limpa, hati, ampela, paru, jantung, kulit, dan otak.

Di rumah, dua organ yang paling populer adalah hati dan empela. Hati dalam bahasa inggris adalah liver, sedangkan kalau empela tuh apa ya? Ada yang bisa kasih ide? Biasanya hati suka dibuat menjadi sambel goreng, atau digoreng deepfried. Begitupun juga dengan ampela. SIsa dari jeroan, terkadang suka diolah dengan masakan soto betawi.