Gurame Kencong (9-100)

Gurame kencong. Nama masakan yang menurut saya unik. AKhirnya saya cari di google kencong apa itu. Katanya kencong artinya belok, yah kalo disambung sambungin sama bencong mungkin lelaki/perempuan yang serong. Tapi masa iya ikan sampe didiskriminasi seperti itu? Lagipula gurame kan gak punya daya tarik seperti burung merak yang jelas jelas beda jantan dan betinanya. Bisa jadi juga kencong itu dari kata kecombrang. Hehe makin lama jadi tebak tebakan nama deh.

Gurame kencong yang berasal dari Sumatra Utara pembuatannya gak sulit. Ikan gurame yang masih segar tinggal dibersihkan dan dipotong membelah jadi dua. Kalau saya sih lebih seneng beli di supermaket dan minta abang abangnya yang ngelakuin. Pertama lebih ringkes, kedua terkadang kalau beli di pasar selain sudah gak seger kadang ikannya sudah bau tanah karena gak dapet suplai makan yang cukup.

 Guramenya cuma dibumbu standar aja pakai garam dan jeruk nipis lalu goreng kering. Nah sambelnya ini yang kalau saya bilang sih mirip sama sambel dabu dabunya orang manado. Bedanya mereka pakai tomat hijau, kalau ini pakai kecombrang. Rasanya seger seger pedes dan enak sekali dimakan dengan nasi putih panas (klise banget..). 

By the way, di buku bilang kalau resep asli restorannya gak dikasih tahu. Ini pun yang paling mirip dengan rasa si restoran tersebut. Jadi kepo nih sama rasa yang saya buat. Jangan jangan bedanya langit dan bumi.

Rasa: 3.5 dari 5

Tingkat kesulitan memasak: Mudah

Tingkat kesulitan bahan: Sedang (Kecombrang)

Modifikasi resep: Diperlukan (Kerancuan dengan rasa asli hidangan)

Ikan Tombur (10-100)

Makanan khas Batak kerap dengan rasanya yang pedas, spicy, dan penuh dengan bawang. Bedanya dengan makanan khas Padang, terkadang kuliner Batak memakai bahan yang tidak bisa dikonsumsi pemeluk agama islam seperti babi, darah, dan lainnya (apa lagi si?). Beberapa bahan yang unik dan sangat tradisi menurut saya adalah asam patikala, kecombrang, andaliman, dan asam gelugur. 

Ada sedikit cerita lucu mengenai andaliman ini. Bentuknya mirip seperti lada hitam kalau sudah kering. Awalnya berwarna hijau dan penuh dengan ranting seperti buah anggur. Dulu, saya pernah mendapatkan andaliman di Pasar Jatinegara. Saya coba masak dengan cumi tepung resep ala Gordon Ramsay. Pada video demo masaknya, digunakanlah sichuan pepper atau andaliman pada adonan tepung. Penampakannya seperti lada kering yang dijual di supermarket tetapi warnanya hitam.

Jenis jenis asam di Indonesia

Kisah pencarian berbagai macam jenis asam mulai mengalami peningkatan. Tadinya saya cuma tahu asam jawa. Pernah sih mendengar yang namanya asam kandis tapi gak pernah ada keingin tahuan untuk menyelaminya.

Sejak saya melakukan Tenten Bondan Project barulah saya kebingungan dengan asam yang tidak hanya ada satu atau dua jenis. Asam yang dipakai di dunia kuliner di Indonesia umumnya berasal dari buah buahan. Ada yang memang rasa asalnya asam dan ada juga yang tidak.Penjelasan singkat saya di bawah hanya sebatas memperlihatkan bentukan asli dan deskripsi singkat. Kalau sampai klaim bisa menyembuhkan penyakit ini itu sepertinya harus buka buka jurnal dulu nih. Ibarat kalau ingin menginformasi gak cuma memberikan pepesan kosong.

Berikut adalah lima jenis asam yang berhasil dieksplor hingga hari ini:

Asam jawa, asam kandis, asam gelugur, asam patikala, dan asam sunti (dari kiri hingga ke kanan).

Dingin dingin masak Bihun Kari (8-100)

Beberapa hari belakangan ini Jakarta diguyur hujan setiap harinya. Ya bener juga sih, kan bulan Desember memang waktunya untuk musim penghujan. Untungnya karena saya memiliki waktu bekerja dua jenis yaitu pagi dan siang, kalau hujannya pagi pagi bisa menikmati ringkukan di dalam slimut sambil mendengarkan rintikan bunyi hujan dan semilir angin yang dingin. Tapi, ketika berangkat ke kerjaan dan hujan guede banget terkadang malah payung payung personal sudah gak bisa melawan terjangan air itu. Untungnya banyak orang di Jakarta yang mencari uang, salah satunya adalah dengan mengojek payung yang ukurannya gede. Alhasil payung yang saya bawa gak jadi dipake dan saya menyewa jasa peminjaman payung dari anak anak yang masi berusia di bawah 12 tahun.

Terinspirasi dari dinginnya bulan desember, saya mencari resep yang kayaknya bisa menghangatkan badan dan bumbunya nggak susah. Akhirnya saya tiba ke halaman 52 yaitu bihun kari. Sekilas gambarnya mengingatkan saya dengan noodle curry yang dijajakan di Kopitiam di Bandara Changi. Makanan ini memang enaknya dimakan sewaktu sarapan atau peralihan pagi ke siang karena komposisi bahan makanannya yang tidak membuat perut terlalu penuh.

Daun ketumbar: Daun yang paling lenjeh

sumber: Aureliamelis.blogspot.com

Tanaman ketumbar (Coriandrum sativum Linn) diduga berasal dari sekitar Laut Tengah dan Pegunungan Kaukasus di Timur Tengah. Tanaman ketumbar di Indonesia dikenal dengan sebutan katuncar (Sunda), ketumbar (Jawa dan Gayo), katumbare (Makassar dan Bugis), katombar (Madura),ketumba (Aceh), hatumbar (Medan),katumba (Padang), dan katumba (Nusa Tenggara). Kalau di buku resep namanya bisa menjadi corriander, wansui, atau cillantro. Biasanya sih yang dalam bentuk daun bukan benihnya.

Produksi pohon ketumbar di Indonesia baru sebatas diambil daunnya yang masih muda untuk lalap, sayuran dan konsumsi swalayan. Produksi dalam bentuk biji masih rendah, sehingga untuk memenuhi kebutuhan bumbu dapur, penyedap rasa dan untuk industri penyamak kulit setiap tahunnya harus mengimpor dari India, Rusia, Eropa Timur dannegara produsen lainnya dalam volume yang cukup besar 

Soto Medan (7-100)

Soto secara harafiah sebenarnya adalah makanan berkuah. Istilah lainnya adalah sup. Hanya saja kuahnya bermacam macam. Ada yang kaldu hewan saja atau ditambahkan dengan santan atau susu. Bumbu dasar dan penambah kaldunya bergantung kepada kebudayaan dan sumber daya yang ada di daerah soto tersebut berasal.

Soto Medan katanya memiliki kemiripan dengan soto padang. Alasannya sih karena yang bawa makanan ini ke Medan sebenarnya orang padang. Bedanya, soto yang terkenal di Medan ini memiliki kuah yang bersantan. Pangan karbohidrat yang menemani makan sop ini bisa mie, bihun, atau nasi.

Anyang Haseoooooh (6-100)

Budaya Korea tidak bisa disangkal lagi sudah mewabah ke seluruh negara. Bahkan kulinernya pun bisa ikut diglobalisasikan. Cobalah tengok mall mall, pasti ada setidaknya satu restoran lokal atau franchise luar yang menawarkan sajian khas Korea. Menunya ada bibimbap lah, toppoki lah, dan banyak lagi dengan nama yang beraneka ragam. Tingkat keenakan dan rasa makanan khas Korea menurut saya disesuaikan lagi dengan lidah masing masing orang. Dibandingkan dengan makanan khas Jepang yang dominan ber-taste asin, gurih, dan plain, makanan khas korea punya rasa yang berbeda. Ada yang rasanya pedas, manis, dan gurih. Kesamaannya, bumbu bumbu dua masakan ini harganya muahal.

Oke, kalau gitu bagaimana dengan makanan yang bernama Anyang? Anyang ternyata bukan makanan korea loh. Haha anda tertipu gak sih saya udah cuap cuap di paragraf satu tentang makanan korea? Nggak ya? Yaudin deh. Ngomong ngomong, saya agak terkaget kaget ketika mencari cari resep sayuran di buku ini. Kok sedikit banget ya? Kalaupun saya masak kari atau masakan bersantan lainnya, tampaknya tidak ada sayur mayur yang bisa mendampingi kecuali acar timun yang sudah diberi cuka. Memang setidak kreatifkah nenek moyang kita dalam mengolah sayur ya?

Bersantan di Sie Manok dan Gulai Kepala Ikan 2/2 (5-100)

Apa yang terbayang di kepala kamu dengan lauk ikan? Kalau saya, makan ikan yang digoreng kering atau bakar dengan sambal dan lalapnya. Tiap-tiap orang, mungkin punya persepsi yang berbeda beda dalam kebiasannya mengonsumsi ikan. Beberapa mungkin terbayang makan ikan mentah yang dibuat sushi atau sashimi. Atau sebagian ada yang terbayang makan ikan dengan cara ditim atau disop. Sepertinya semua bergantung kepada budaya dan kebiasaan makan yang pernah setiap individu alami sewaktu kecil.

Nah, bagaimana kalau topiknya diperkecil dengan bagian ikan yang biasa dimakan? Denger denger sih, banyak yang berpendapat bagian ikan yang paling enak itu perutnya karena dibagian situlah daging ikan yang paling tebal. Otomatis memberikan rasa gurih dan pastinya lezat.

Berbeda ikan, berbeda juga bagian tubuh yang bisa dikonsumsi. Seperti salmon yang bisa dikonsumsi hampir semua bagiannya. Kulit salmon bisa dibuat goreng kering, telurnya disajikan di sushi dengan sebutan ikkurachan sushi.  Lalu kepala salmon juga bisa dikonsumsi lho. Sebenarnya saya sedikit bingung dengan bagian kepala ini. Bagian mana sih yang membuat orang suka mengonsumsinya. Masalahnya, daging yang ada di kepala kan nggak sebanyak yang ada di badan bukan?

Bersantan di Sie Manok dan Gulai Kepala Ikan 1/2 (4-100)

Bisa buat dua masakan dalam sekali waktu masak? Why not? Toh, waktu masak saya ditemani oleh asisten paling canggih se-Asia Tenggara, Hohohohoho (ketawa a la Santa Clause). Baiklah, saya mau bercerita dulu tentang asisten di rumah yang paling jago masak ini. Di Tenten Bondan Project ini, terkadang saya mesti ngebut menyelesaikan beberapa masakan karena waktu libur saya yang tidak banyak.

Kebetulan di rumah saya, tinggallah seorang Ibu yang sebut saja bernama Ani. Gua memanggilnya Mbak Ani. Mbak Ani ini sejak saya kecil sudah mendapat sajian kuliner bermacam macam dari racikan tangannya. Untuk ketepatan rasa, racikan bumbunya tidak ada matinya deh. Apalagi masakan Indonesia, masakan beliau selalu sedep kalo kata keluarga saya. Nah, berhubung kali ini tantangannya adalah masakan nusantara, maka kiblat saya ya ke Mbak Ani ini. Kalau di lidah kita masakannya nggak sesuai dengan selera, ya kita opyok lagi deh.

Kwetiau kerang putih (3-100)

Di hari hari sebelum saya libur, terpikir untuk memakan yang tidak bersantan dahulu. Gila aja, semua makanan di bab satu yaitu Aceh, pedes dan pakai santan semua. Yang ada lebaran setiap hari ini mah namanya. Sayapun bergidik melipir sedikit ke bab dua yang membahas makanan khas Sumatra Utara,. Melihat foto kwetiau kerang putih, saya pun jadi tertarik. Setelah dibaca prolognya, air liur di papila papila lidah ini berkeluaran secara omotatis. Wah ini nih menu yang akan menjadi bahasan saya selanjutnya.

Bahan yang diperlukan resep ini cukup tricky. Pada prolog, bahan paling utama yang menjadi gagasan enaknya dari hidangan ini adalah kerang putih. Judul dari makanan ini bukanlah kwetiau seafood tapi kwetiau kerang putih. Beruntung bukan ular putih juga sih. Yang ada saya akan mencoret resep ini dari daftar 100 masakan.

Walaupun pada bukunya tertulis kalau mau bisa diganti udang atau cumi-cumi, tapi saya kekeuh harus menemukan kerang putih. Apalagi Pak Bondan bilang bahwa kerang yang masih segar adalah kunci utama dari lezatnya makanan ini. Jadi sekarang, dimana ya mencari si kerang putih ini?

Keumamah (2-100)

Keumamah. Sekilas namanya mirip mirip sama bahasa sunda. Apalagi kalau di belakangnya ditambahin Dedeh. Mungkin fotonya gak akan seperti di atas hehe. Tapi Keumamah ini berasal dari Banda Aceh. Keumamah sendiri berbahan dasar ikan tongkol kering yang disuir suir. Kalau di Jepang, mirip dengan katsuo bushi. Bahan makanan ini sebelum dimasak perlu diseduh dulu dengan air panas agar teksturnya melunak.

Untuk mencari ikan tongkol dikeringin, saya memilih hunting ke hyper market. Namun ikan yang keras hanya tersedia Cakalang dan ikan asin sayangnya. Tongkol yang ada, hanya dua jenis yaitu segar dan dipindang. Haduh, mana kecil kecil lagi ukurannya kalau dipindang. Saya nggak kebayang, mesti beli berapa nih? betapa sedikitnya daging yang akan diperoleh kalau membeli dengan bahan dasar si pindang tadi.

Akhirnya saya coba lihat lihat ikan yang lain, ketemulah satu untalan chiling wrap ikan kering. Pas saya baca tulisannya 'Ikan Roa'.

BBQ Shepherd pie Ala ala

Resep ini saya dapatkan saat meng-MC acara MLA. Hari itu Vania WIbisono, demoin masak pie tetapi gak pake puff pastry. Dia mensubstitusi pastry yang rada mahal dengan roti. Abisitu gua kepikiran juga buat ngikutin deh. Gua mencoba resep dengan modifikasi rotinya yang terbuat dari gandum utuh. Ternyata eh ternyata, tak selengket roti putih biasa begitu direkatkan. Saya pun mendapatkan ilmu baru tentang kelekatan sebuah roti. Dengan pastry yang diganti menjadi roti dan isinya yang simple, makannya saya namakan dengan nama belakang 'Ala ala' maksudnya gak orisinil gitu.

Rasanya enak kok, apalagi yang udah bosen sama roti oles selai ini selai itu. Atau yang udah bosen sandwich isi bacon atau burger. Inti si daging ini sebenernya hampir mirip sama buat bolognese saus, tinggal disesuaikan saja sama selera. Karena saya suka BBQ sauce, jadi saya olahlah dengan cita rasa BBQ. Beginilah resepnya:

Tangkep ayamnya (1-100)

Ayam tangkep, makanan khas Aceh yang cocok menjadi lauk menemani nasi putih yang hangat. Yang membedakan dengan masakan ayam goreng lainnya adalah daun kari goreng yang menyertai ayam ini. Jadi tekstur daun kari tersebut akan renyah sewaktu dimakan. Untuk menyajikan makanna ini harus dimasak langsung sebelum disantap, kalau enggak daun karinya sudah tidak renyah lagi.

Tantangan masakan yang pertama ini, saya agak sedikit merubah resepnya. DI buku tertulis menggunakan ayam kampung, tetapi karena di kulkas sudah ada ayam broiler, jadilah saya pakai yang tersedia saja. Tapi dipotong kecil kecil biar cepat matang dan bisa crunchy. Selain itu, saya juga menghilangkan daun pandan yang seharusnya digoreng bersamaan dengan daun kari. Alasannya adalah, si tukang sayur gak bawa daunnya dan tetangga yang nanem udah dibabat pula.

Tenten Bondan Project

Blog saya yang ini sudah lama banget ditinggalin, gak ditulis apa-apa. Efeknya yaitu gak ada yang ngomenin dan statistict guest nya juga biasa biasa saja. Salah satu alasan suatu blog akan terus di klik adalah infonya yang menarik dan selalu update.

Banyak sekali alasannya dengan juara nomor satu adalah karena malas. Toh sebenernya bukan berarti saya vakum. Kalau pun saya masak, pasti hanya yang mudah mudah dan kayanya sudah pernah diposting disini.

Mood saya pun ikut ambil andil dalam hal memasak. Misalnya, bahan sudah dibeli. Tapi ketika mau masak, bahannya ada satu yang kurang karena dikira tersedia di dapur. Akhirnya jadi pundung dan gagal masak. Atau bisa jadi sewaktu mau beli bahan, barangnya kosong, jauh carinya, sudah tidak fresh, dan yang paling sering tidak didukung dengan kocek yang ada.

Suki-Enoki Roll

Fotonya gak yahut...

Jamur enoki selain enak kalau digoreng krispy atau dimasukkan ke salah satu bahan shabu shabu, bisa juga dibuat menjadi enoki roll. Nah, resep ini diinspirasi sama satu teman kerja saya yang bilang kalau enoki gak enak kalau diolah dengan cara digoreng. Akhirnya saya coba mencoba resep yang pernah dia sampaikan. Dan rasanya, hmm enaak....

Bahan:
Daging sukiyaki
Jamur enoki
Daun ketumbar (pilihan)
Dark Soy Sauce
Bawang putih rajang halus
Minyak goreng
Garam/Lada
Kaldu daging

Langkah:
1. Didihkan air kaldu daging, dan masukan jamur enoki sekitar 30 detik angkat
2. Gulung jamur enoki dan satu daun ketumbar dengan daging sukiyaki mentah
3. Panaskan sedikit minyak tumis bawang putih
4. Masukkan satu per satu gulungan daging
5. Masukkan black soy sauce, taburi dengan lada dan garam
6. Sajikan

Overall Dark soy sauce saya benar benar membuat warnanya gak cantik, next time saya mau coba dengan merek pearl river yang mushroom sauce. Atau pearl river yang light sauce. Sepertinya membuat penampilannya menjadi lebih kece.

selamat mencoba

Thai Beef Cake with Cucumber Relish

Postingan kali ini diadaptasi dari resepnya Gordon Ramsay yaitu Thai Fish Cake. Berhubung daging giling lebih mudah diolah dan lagi murah di swalayan jadi saya ganti saja.

Bahan:
125 gram daging giling
100 gram udang buah kepalanya
satu buah telur
garam, gula
Pasta kari merah (saya beli yg merek impor, mahal tapi dapet banget rasanya)
Minyak zaitun
Daun ketumbar
Daun bawang iris tipis


Bahan salad
Timun
Cabai merah
Bawang merah
Air jeruk nipis
Gula dan garam
Daun ketumbar iris

Cara membuat
Kalau diresep memakai food processor, maka saya tumbuk karena gak ada alatnya. Udangnya bisa diiris tipis tipis dahulu. Lalu tambahkan telur, gula, garam, pasta kari, minyak, daun ketumbar dan aduk-tumbuk hingga membuat sebuah adonan yang bisa dibentuk. Kemudian taburi dengan daun bawang lalu cetak dan dinginkan di lemari es selama setengah jam. Goreng dengan minyak sayur hingga matang

Untuk acarnya, tinggal dipotong timun kecil kecil, dan campur semua bahan hingga merata dan pedas yang diinginkan.

Overall rasanya maknyus banget ketika dixampur dengan nasi dan acar...

Telur petis

Takjub bisa buat salah satu makanan lebaran ini. Petis adalah bumbu yang dibuat dari fermentasi udang, memang mirip mirip sama terasi tapi beda. Banyak orang yang gak suka karena bau dan rasanya yang menyengat. Tapi karena saya besar di lingkungan Jawa Timur, saya jadi salah satu penggemar bumbu masakan ini.

Setiap kali lebaran, menu ini harus selalu ada. Dan tahun ini saya mencoba membuat sendiri. Dengan resep yang didapat dari sini http://dapuranayank.blogspot.com/2007/04/endhog-petis.html dan sedikit dimodif maka rasanya dapet banget.... Asik...

Oke ijin copaste ya tante/om ayank

Bahan :
6 btr telur ayam rebus, goreng sebentar dlm minyak panas
1 tube petis yang murah
3 sdm petis udang boya
500 ml santan, optional, kalo gak suka boleh diganti air aja.
5 cm temu kunci
10 bh cabe hijau lombok, iris2
1 btg daun bawang, iris2
1 btg sereh, ambil bagian putihnya
3 lbr daun jeruk
1 ruas jari lengkuas

Bumbu Halus :
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
garam n gula secukupnya


Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi
2. Masukkan temu kunci, daun bawang, sereh, daun jeruk, cabe, aduk sebentar
3. Masukkan petis, masak sampai mendidih dan petis lumer,
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih
5. Masukkan telur, beri garam dan gula, masak sampai mengental.

Pappardelle with mushroom

Pappardelle adalah sejenis pasta yang ukurannya agak besar besar. Sekilas mirip fetuchini tapi ada bedanya. Bedanya? Saya kurang tahu sih apa. Yang pasti bahan pembuatnya masih sama. Masih berkisar di tepung terigu, semolina, garam, dan air.

Pasta ini saya beli di toko MnS Sency. Harga untuk 1 packya lumayan sekitar 50rb-an. Saya siasati dengan beli satu bulan sebelum masa expired. Jadi bisa buy one get one hoho.

Cara masak Parpadelle ini sama aja dengan jenis pasta yang lain. Sewaktu saya mau masak, di search engine langsung muncul sauteed mashroom dengan pasta ini, katanya ini resepnya Mas Jammy Oliver. Begini resepnya:

Saya masukan 4 bola parpadella ke dalam air yang sudah mendidih dan diberi olive oil dan garam. Masak hingga aldente sekitar 8-10 menit.

Setelah itu....

Bahan bahan untuk tumis jamurnya
1 pack kemasan jamur kancing
Setengah pack unsalted butter
Olive oil
Garam
Merica
Bawang putih lima siung rajang halus
Bubuk cabai
Peterseli secukupnya
Keju parut

Cara masak:
Masukan olive oil, tumis bawang putih dan masukan jamur. Masak hingga harum
Masukan butter hingga meleleh
Tumisan jamur tersebut dituang ke parpadelle dan diaduk dengan taburan keju serta cincangan peterseli
Selesaii

Sapo tahu seafood

Melanjutkan resep aneka teripang yang stoknya masih ada di rumah. Kali ini saya mau share cara buat sapo yang gampang dan enak banget. Mungkin karena stylenya makanan cina jadi lebih gampang juga beradaptasi sama lidah saya.

Teripang a la Gourmet

Resep teripang kedua ini, mengikuti resep yang ada di buku komik Gourmet. Bahan dasar yang mereka pakai sebenarnya adalah kerang kipas namun saya ganti dengan teripang.

Serangan Keripik Kentang (Chips Attack)

Kembali lagi saya mereview makanan yang enak di mulut dan mata. Setelah sebelumnya snack berbahan dasar oat saya bahas. Saat ini saya mau bahas tentang keripik kentang atau chips yang trend di pasaran. Hanya saja, karena banyak banget mereknya, postingan kali ini saya mau bandingin dua merek dalam satu perusahaan yautu Lays dan Chitato. Kenapa hanya merek ini? Karena menurut pengamatan kecil-kecilan saya, sewaktu saya jalan-jalan di danau toba atau padang, dua merek ini lah yang paling dominan dijajakan. Pastinya peminatnya banyak yang suka.

Lalu balik ke topik kesehatan. Kalau ditanya, kenapa keripik kentang ini gak bagus kalau dimakan sering sering? Pertama karena total kalorinya yang tinggi, kedua diikuti oleh si penggurih yang kita sebut dengan natrium. Makannya orang yang hobi makan ini berhati hati lah dengan kelainan keberatan badan atau darah tinggi. Kalau sekali sekali ya tidak apa-apa.

American Heart Association (AHA) menyarankan bahwa kandungan garam yang boleh diasup tidak melebihi 2400 mg per harinya. Maka dari itu dalam mengatur pola makan, kita harus pintar pintar memilih makanan yang baik untuk tubuh kita. Tidak berlebih dan juga tidak kekurangan.

Mengolah ikan pari

Ikan pari punya bentuk yang unik dibandingkan teman temannya. Fisiknya yang pipih dan ekor yang panjang membuat keindahan tersendiri. Pari biasa berdiam di pasir untuk berkamuflase. Kalau kalian melakukan snorkeling atau jalan jalan di pantai berhati hatilah karena si pari yang punya duri beracun di ekornya ini kalau terinjak bakal nusukin ke kaki kamu. Walaupun racunnya tidak mematikan, tapi bisamembuat demam kalau tidak cepat diobati.

Hari itu pasar di desa karimunjawa sudah dimulai pagi pagi. Saya dan teman teman sudah bersiap siapp berburu makanan apa yang bakal dijajakan. Pasar ini menjual banyak sekali jenis ikan. Walaupun jangan berharap ada udang, cumi, sotong, kepiting, apalagi lobster. Karena disana sifatnya musiman. Ada musim tertentu untuk mendapatkannya, misal untuk cumi banyaknya kalau lagi terang bulan dan lain sebagainya.

Kawa daun = teh dari daun kopi

Sewaktu dari Bukitinggi menuju Padang, kami melewati Istano Baso Pagaruyung yang belum diresmikan untuk dibuka. Di dekat istana ini banyak kedai di pinggir jalan yang menawarkan jajanan khas daerah, salah satunya kawa daun. Kawa daun adalah teh yang dibuat dari daun kopi padang yang dibakar kemudian direbus dengan air panas. Penyajiannya sangatlah unik karena menggunakan batok kelapa tua yang kecil. Sehingga rasanya sangat etnik sekali menyantap minuman tradisional ini.

Rasanya manis karena ditambahkan gula di dalamnya. Biasanya kedai menyiapkan aneka gorengan untuk mendampingi meminum kawa daun. Efeknya? Saya menjadi segar dan malah gak bisa tidur malemnya. Padahal saya minum daun kopi bukan bijinya hehe.

Babi haram. Kenapa yah?

Postingan ini tidak akan memberikan jawaban yang komplit. Yang saya tahu waktu SD, daging babi penuh dengan cacing pita. Ada lagi yang bilang babi gak punya leher. Terus katanya terakhir ada yang bilang kalau DNA babi sama dengan DNA manusia. Bahkan organnya bisa ditransplantasiin. Iih masa iya, ntar ngoik2. Wallahualam. Gak tau lah, knapa sampai sekarang gak boleh.

Pengalaman makan babi pastinya pernah. Kalau diasap baunya gak enak. Apalagi kalau dibakar di jalan-jalan baunya gak suka banget. Pengalaman sewaktu di Thai atau Cina. Mungkin sama halnya dengan orang vegetarian yang nyium bau daging sapi. Udah enek. Memori enaknya uda dibuang jauh-jauh.

Oya, kalau tidak salah dipelaharan fiqih, kalau masak babi di tempat yang sama juga gak boleh. Nah ini saya agak bingung. Secara dalam ilmu permasakan, gak mungkin daging Babi akan dimasak seloyang dengan seafood atau ayam. Kenapa? Rasanya bakal blend dan gak enak. Ibaratnya si babi itu adalah daging sapi. Tempat masaknya pasti beda. Terkecuali jaman dulu, dimana ilmu orang-orang masih cetek atau jualannya di pinggir2 jalan. Walaupun menghindari hal yang belum pasti lebih baik daripada coba-coba. Gitu katanya.

Nah, balik ke pengalaman saya. Dulu waktu saya sakit, ada food court di gedung namanya 313 yang salah satu kiosnya jualan aneka mie. Salah satunya adalah Tom Yam Mie. Porsinya guede dengan harga 48.000 dibandingin makan di Indonesia. Sayurannya crunchy, bumbunya dapet seger, mienya enak. Nah, waktu ibu saya yang mau beli. Si penjual gak ngebolehin karena ibu saya pake kerudung. Ya in the other hand, si toko itu jual menu pake babi juga. Rasa mienya sama sekali gak ada kebabiannya, toh itu bumbu tomyam hehe.

Kemarin terakhir visit ke rumahsakit untuk check up sempet kesana lagi. Karena menurut saya itu masaknya dibeda tempat dan saya pingin banget. Saya pesen menu yang sama. Gak taunya rasanya udah gak seenak dulu. Si tukang masak yang saya inget dulu bapak-bapak. Sekarang perempuan semua. Yah, kalau begini cerita besok akan ganti menu aja deh. Yong tau foo is better, kalau ini sudah pasti cap halalnyah.

Sekian

Resep ayam bumbu angkak a la Farah Quinn

Ayam merah cina ini terinsipirasi dari resepnya Farah Quinn. Punya angkak merahnya sudah lama, tapi baru sekarang sempat mencobanya. Simpel ternyata resep ini. Rasanya rempah khas cina dan sangat enak. Kalau anda suka menggerogoti tulang bisa menggunakan bagian pada atau sayap.

Bahan:
1 piece ayam dada fillet potong strip pendek
1 sdm angkak merah
10 siung bawang putih
1 sdm bubuk cabai merah
1 sdm bubuk paprika
4 buah bunga lawang
garam, lada, gula

Cara masak:
1. Seduh angkak dengan air panas, buang, dan blender si angkak bersama dengan bawang putih
2. Ungkep ayam dengan blenderan nomor 1, bubuk paprika, cabai merah, bunga lawang, garam,
    lada, dan gula
3. Setelah airnya habis, bakar sebentar dan sajikan (yang ini gak wajib kalau suka ayam yang basah).

Selamat mencoba

Angkak atau pinyin adalah beras yang sudah difermentasi dengan ragi khusus. Warna merah pada makanan yang alami bisa didapat dari salah satu bahan ini. Angkak mengandung monacolin yang dapat menghambat pembentukan kolesterol LDL dalam hati. Khasiat lain yang dapat diberikan angkak adalah meningkatkan trombosit darah. Berita yang bagus untuk penderita DBD atau pasien pasca operasi.

Pengalaman Makan Natto

Natto makanan tradisional jepang yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Mungkin setengahnya dari tauco tapi mungkin beda juga. Natto terkenal dengan bau, lengket, dan tidak enak kalau saya baca di komik seperti kobo chan, maruko, atau shinchan. Nah, kalau di hotel-hotel aja gak ada yang nyediain natto. Paling banter adalah miso soup, sushi, kare, dan sashimi.

Ceritanya saya ke papaya resto yang di melawai buat hunting makanan diskon. Tapi karena kelamaan nunggu gak dipasang stiker diskonnya, alhasil saya beli deh natto.

source: blogs.browardpalmbeach.com

Jadi kemasanya dari sterofoam dan disimpan di chiller. Nanti kita bakalan dapet dua saus. Satu shoyu atau kecap asin dan yang kuning adalah mustard. Dua hari berturut-turut saya makan cuma dicampur sama nasi aja. Pas dimakan memang sensasinya kaya makan makanan sedikit basi, tapi kebantu sama asinnya shoyu. Plus saya sih nambahin cabe botolan. Efek jangka pendeknya adalah BAB jadi lancar banget. Entah karena memang kandungan fiber natto yang tinggi atau pencernaan saya yang tidak bersahabat dengan si natto. Ngomong-ngomong kandungan proteinnya si natto juga tinggi katanya. Walau kurang tau si kalo dibandingin sama makan tahu dan tempe perbandingannya berapa.

Buat pengalaman dan sensasi melancarkan BAB natto patut dicoba :)

Resep gampang 4: Mie sayur

Mau makan mi instan tapi takut bumbunya banyak zat berbahaya? Padahal malah bumbunya yang bikin enak. Nah, sekarang saya mau bagi resep mi sayur yang gampang. Paling enak dibuat waktu hujan turun. Kalau udah niat mau buat, jangan lupa stock up dulu bahan-bahannya. Supaya kalau sudah turun hujan, gak perlu lagi keluar rumah cuma buat beli bahan ke pasar.

Bahan-bahan:
2 buah mie merek apa saja masak di air terpisah, buang airnya.

Resep gampang 3: Ayam bumbu pedas dengan salad alpukat

Resep kali ini tidak diambil dari bukunya Ibu Siska, tapi diubah dari resepnya Gordon Ramsay. Resepnya cukup mudah hanya dengan memarinasi atau merendam dan menumis dengan sedikit minyak dan api sedang. Rasanya? Enak kok, ditambah pengerjaannya juga cepet. Buat yang mau masak tapi gak mau ribet, patut dicoba. Apalahgi karena resepnya bukan tradisional, kamu bisa sedikit pamer lho...

Pada resep aslinya, ditulis pada bahan marinasi menggunakan lime juice, paprika powder, dan madu. Mungkin di Indonesia, rancu antara jeruk limau, nipis, dan lemon. Secara harfiah, lime adalah nipis, tapi kadang supermarket aja suka salah kasih brand. Jadi yaa.. yang penting bukan jeruk bali, sunkist, atau ponkam. Kemudian, bubuk paprika membuat warna ayam kamu akan merah menyala, kalau gak pake itu warnanya cukup menjadi oranye aja kaya yang saya buat ini. Tidak begitu membuat perbedaan kok. Nah kalau madu, kadang kan mahal plus dipakenya cuma dikit. Saya menggantinya dengan gula pasir. Intinya, saya mencari rasa manis pengganti madu.

Pengalaman makan Kima

Liburan akhir tahun kemarin saya mendekam di kantor bersama atasan saya. Mengerjakan report bulanan dengan semangat 45 dan sedikit mewek kalau melihat kiriman foto BBM keluarga yang sedang berlibur di Samarinda. Salah satu rute jalan jalan mereka, adalah ke pantai. Karena saya tahu ada yang menjual teripang maka saya titip, mengingat rate postingannya tinggi. 

Namun, apa daya musim-musim kawin dan berkembang biak tiap biota laut berbeda-beda. Teripang yang saya inginkan sedang tidak musim. Sebagai pelipur lara, akhirnya saya dibelikan Kima oleh emak. 

Resep gampang 2: Perkedel tempe

Setelah sekian lama saya tidak menulis hasil masakan, akhirnya muncul lagi. Resep kedua dari bu siska ini hasil akhirnya mirip combro. Kalian suka combro gak? Kalo suka mending buat ini deh. Rasanya nyerempet nyerempet.

Bahan:
300 gram tempe
2 sdm tepung sagu
1 putih telur
3 lembar daun jeruk iris halus

Bumbu haluskan:
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
                                                          1/2 sdt garam
                                                          1/2 sdt merica bubuk
                                                          1 sdt gula pasir

Resep gampang 1: nasi tahu jamur

Wondering, when i will cooking again? Kalau mau beli bahan makanan, sulit untuk beli dalam porsi sedikit. Pinginnya yang murah, bisa dapat sedikit, dan langsung habis. Kalau sisanya banyak. pasti akan mubazir karena keesokan harinya belum tentu saya bisa memasak. Karena hari ini libur, saya coba ke gramedia dan melihat buku resep si Ibu siska soeitomo ini. Ternyata bahannya mudah didapatkan dan murah pastinya (gak ada daging atau ayam di dalamnya).

Molecular Gastronomy

^"Molecular gastronomy is a scientific discipline that studies the physical and chemical processes that occur while cooking^"

   Molecular gastronomy adalah disiplin ilmu yang mempelajari kreasi dari ilmu kulinari yang mengubah substansi makanan dimana proses fisik dan kimia terjadi saat memasak. Ilmu ini dikembangkan pada tahun 1988 dan dikembangkan di berbagai macam negara. Tujuan utama dari molecular gastronomy untuk menemukan fenomena dan mekanisme kulinari yang baru.

 

  Menurut Harris dalam Anonim (2009), molecular gastronomy tidak sama dengan ilmu bahan makanan yang menganalisis proses pembuatan makanan dalam skala industri. Molecular gastronomy lebih mengutamakan prinsip ilmiah seperti menggunakan emulsifier dalam jumlah kecil. Oleh sebab itu, molecular gastronomy merupakan cabang dari ilmu bahan makanan. 

 

Reviewing kudapan / snack sehat

Kudapan adalah makanan yang dijual dan dapat langsung dikonsumsi oleh pembeli di tempat. Makanan dan minuman ini terlebih dahulu dimasak dan disiapkan di tempat produksi, di rumah, atau di tempat penjualanan. Makanan kudapan juga diartikan sebagai makanan selingan yang dikonsumsi di luar makanan besar, baik yang diperoleh penjaja makanan maupun yang dibuat sendiri oleh ibu rumah tangga 

Banyak sekali kudapan yang bisa kita pilih di lingkungan kita dengan berbagai macam rasa, variasi, harga, dan bentuknya. Akan tetapi memilih kudapan yang sesuai dengan kebutuhan gizi kita terkadang sedikit membingungkan bukan? Akhirnya sebagai konsumen yang sudah lapar, kita suka lupa dan membeli dengan membabi buta.

Jenis-jenis garam

source: namthip.com (looks yummy)

 Sebelumnya saya turut mengucapkan happy halloween kepada teman-teman yang merayakan. Semoga di tahun berikutnya, tidak usah lagi membeli kostum dan make up untuk terlihat seram. Karena tidak begitupun pasti anda sudah cukup menakutkan. Ngomong-ngomong tentang halloween yang berhubungan dengan satanisme, saya jadi ingat ada ritual membuang garam untuk mengusir setan. Ritual ini biasa dilakukan di Indonesia atau Jepang dari pengamatan yang saya tahu. Ternyata setan 11-12 yah sama siput atau binatang melata lainnya hihi..

Anyway, garam yang mau saya bahas disini bukan untuk ritual pengusiran setan, lebih mengarah ke penggunaan di makanan. Jadi inilah jenis garam yang saya ketahui, kandungan, dan fungsinya.

Resep Chicken Lollipop

At first, kakak kelas saya yang sudah pernah trip ke India merekomendasikan menu makanan ini untuk dituliskan di blog saya. Katanya enak dan sausnya yummy gitu. Pas saya cari-cari, kenapa namanya lollipop bentuknya mirip seperti drumstick. But, ternyata saya salah, lollipop tersebut dibuat dari sayap atau chicken wing. Kenapa namanya lolipop, karena warna yang biasa dipasarkan berwarna kemerahan, sehingga mirip seperti permen.

Saya yang belum pernah nyobain makanan aslinya, pas mau buat dibilangin. Ini kan mirip sama kaki naga. Oiya juga ya, walau kakinya entah dari sumpit atau batangan bambu... Buat yang belum tau kaki naga, ini gambarnya:

source: http://gentongmami-kulinergaya.blogspot.com

Panduan dan tips membuat Cookies

Cookies, karena dulu kita dijajah Belanda, mungkin Oma atau Opa kita taunya tulisan koekje. Sebenernya sih sama aja. Cookie bisa disantap untuk cemilan, ganjelan, dessert, atau pembuka. Kalau kalian bilang buat cookie itu susah, ternyata nggak kok. Pada dasarnya cookie itu pasti mateng dan bisa dimakan pada akhirnya asalkan gak gosong. Paling gampang remuk atau kekerasan biasanya hhe, tapi kan masih bisa dimakan :).

Nah, gampangnya cookie itu terbuat dari tepung terigu, gula, telur, dan mentega. Bahan dasar untuk membuat cookie ini sama banget kalo kita akan masak pancake. Yang membedakan adalah konsistensinya, kalau kamu mau buat pancake, konsistensi adonannya harus kentel kaya adonan bakwan atau martabak manis. Kalau keenceran nanti bisa buat crepes.

Teknik menyusun makanan di kulkas

  Selamat Hari Senin semuanya, postingan ini artikelnya mungkin cocok banget untuk wirausaha makanan, ibu-ibu rumah tangga, atau teman-teman yang baru memulai kehidupan yang baru (baca:nikah) dan tinggal di rumah sendiri. Sebenarnya, menyimpan makanan di kulkas terlihat simpel, yang paling atas pasti freezer dan yang bawah adalah chiller, dan terbawah adalah kotak untuk meletakkan sayuran dan buah-buahan.

Namun, ternyata meletakkan makanan itu juga ada ilmunya untuk mencegah kontaminasi silang. Kalau yang belum tahu apa itu kontaminasi silang bisa baca disini. Berdasarkan National Restaurant Association, untuk menyimpan makanan di chiller bisa dibagi menjadi lima bagian (kalau tingkatannya sampe lima ya). Jangan lupa dua hal terpenting, suhu penyimpanan di kulkas ini tidak boleh melebihi dari 5 derajat celcius. Kalau tidak, nanti bakteri pathogen lebih mudah berkembang biak. Kedua, makanan yang disimpan dialasi dengan wadah terlebih dahulu seperti tray dari alumunium atau plastik.

Sup Kecombrang a la Chris Salans

Melanjutkan eksperimen dengan Honje kali ini akan lebih eksperimental. Rasanya segar, untuk appetizer. Ini adalah fusion dari local food dan continental food sebenarnya, ibarat kalau makan sushi seperti fusion sushi. Rasanya nano-nano, tapi pasti sulit untuk dilupakan. Sebenarnya saya mengikuti teknik memasaknya (lagi-lagi) Chris Salans. Apa bahannya dan bagaimana caranya?

 Bahan:

1 bunga honje

1 buah timun

200 ml susu

6 buah udang kupas kulit

Minyak goreng

Garam dan gula

Daun jeruk, wijen hitam dan putih

Kecombrang; Kecicang; Honje; Etlingera elatior Review

 

Bunga kecombrang atau bunga yang punya banyak nama ini sebenarnya adalah tanaman asli dari Pulau Jawa. Tanaman ini mudah dikembang biakkan lho, kalau di tukang tanaman biasanya dikenal dengan honje dan terdapat di bagian tanaman obat. Banyak sih nama lainnya ada kecicang dan rias juga.

Bentuk tanamannya adalah semak dengan tinggi antara 1-3 meter. Nanti akan tumbuh tunas baru untuk peranakannya seperti tanaman pisang-pisangan atau disebut juga dengan rimpang lengkuas. Apabila ditanam di kebun belakang rumah, hati-hati ya karena lokasinya bisa dibuat tikus sebagai lokasi berkembang biak. Bunga kecombrang ada yang berwarna merah dan merah muda. Perbedaannya adalah kalau bunga yang merah muda memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap, tetapi sebagai pewarna lebih baik menggunakan bunga yang berwarna merah.

Kecombrang memiliki aroma yang khas, Bau tersebut dihasilkan oleh cairan fenol yang ada di dalam bunga. Manfaatnya bisa mengharumkan bau badan dan mulut. Selain itu juga, bunga kecombrang berpotensi sebagai penghambat beberapa aktivitas mikroba seperti E.coli dan B.subtilis dan memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk tubuh kita. Meskipun baunya harum nan seperti sabun, bunga kecombrang ternyata bisa dijadikan campuran makanan.Beberapa sajian kuliner yang memiliki bunga kecombrang di dalamnya adalah sambel, ikan tombur, gurame kencong, lodeh, urap, dan pecel.

Kenali kontaminasi silang -> hidup sehat

Apa tuh Cross contamination atau kontaminasi silang? Kontaminasi silang adalah proses transfer atau berpindahnya pathogen (bakteri jahat) dari satu tempat atau makanan ke lokasi lainnya. Mungkin para pembaca pernah melihat adegannya di acara masterchef season satu. Kalau gak salah salah satu kontestannya pakai talenan atau board yang sama untuk motong udang dan sayuran. Nah, kasus ini mengakibatkan si jurinya sampai gak mau makan hidangannya.

Sebenernya berapa bahaya sih kontaminasi silang itu? Yang namanya bakteri jahat banyak banget. Apalagi Indonesia adalah negara tropis yang lembab. Semakin disenengin bakteri tersebut untuk berkembangbiak. Sebutlah, Salmonella sp yang umumnya menjadi biang kerok kontaminasi silang. Salah satu gejala yang umum diderita adalah diare atau mual dan muntah (gampang kaan..).

Fact about beef and tips to cook

 Beef atau daging sapi adalah salah satu sumber protein hewani, sumber zat besi,  dan omega 3 yang bisa diperoleh setiap hari. Zat besi merupakan salah satu mineral makro yang esensial untuk tubuh kita. Kalau tidak cukup memang kenapa?

Pastinya semua sudah mengetahui anemia yang artinya defisiensi zat besi.. Beberapa tanda-tanda yang umum bisa dikenali adalah tubuh yang kurus, tidak bersemangat, atau sulit konsentrasi. Jadi kalau tidak konsen, bukan berarti kekurangan elektrolit atau cairan saja lhi. Bisa jadi kamu juga mempunyai anemia.

Kenapa?

Tips memasak sayur yang sehat

Biasanya sayur yang kita tumis walau sudah dimasak sesebentar apapun tetap overcook atau terlalu matang. Hasilnya warnanya menjadi gelap dan vitaminnya sudah banyak yg hilang. Saya ada sedikit tips yang didapatkan dari chef terkenal.

Bahan: air untuk merebus, garam, dan es batu.

Langkah-langkah:
1. Rebus air hingga mendidih dan masukan garam secukupnya.
2. Masukan sayur sekitar 10 detik dan angkat.
3. Langsung celupkan ke dalam baskom yang berisi air dengan es batu. Fungsinya adalah menurunkan suhu sayuran sehingga proses pemaskan berhenti. (Dengan air dingin saja tidak efektif, harus diganti berulang kali).

Nah, sayur yg jadi skarang lebih hijau dan renyah. Bisa dilanjutkan untuk ditumis dengan waktu yang sangat dingkat. Bahkan jika dibawa untuk bekal akan lebih tahan lama kesegarannya.

Selamat mencoba :)

The leftovers chicken -> bonchon

Sudah lama tidak posting memposting tentang makanan. Am i quit from cooking ? Definitely NO. Saya masih memasak, hanya saja tidak sempat memomenkan untuk diposting di blog. Nah, kali ini saya mau membahas mengenai korean wave yang sedang merajalela serta hubungannya dengan makanan yang ada. Yaitu adalah bon chon chicken. Outletnya sudah ada beberapa di Jakarta dan menurut saya enak rasanya. Terutama adalah kerenyahan dan garing yang diberikan si produk.

Nah, sedikit survei kecil-kecilan, ternyata temen-temen saya yang pernah nyobain juga banyak yang suka. Namun, komplain dari kita-kita adalah harganya yang cukup mahal untuk ukuran sekecil gitu. Masyarakat kita terbiasa makan ayam goreng besar-besar dengan harga 20.000-30.000an per net apabila di mall. Nah besarnya porsi inilah yang tidak diberikan bon chon.

Harvesting kangkung (Ipomoea aquatica)

Sebelumnya saya posting mengenai backyard gardening yang tentunya berlokasi di halaman rumah sendiri. Backyard gardening menjadi menyenangkan ketika apa yang kita tanam, siram setiap hari, pada akhirnya berakhir di piring dan kita makan sendiri. Salah satu tanaman andalan yang pasti tumbuh adalah kangkung (Ipomoea aquatica) atau water spinach. 

Untuk menanam kangkung di Indonesia tercintah, sangat mudah teman. Bibit yang kita beli di supplier hanya tinggal disimpan di tanah sedalam satu centimeter. satu atau dua hari kemudian proses seedling atau penunasan sudah mulai terlihat. Selanjutnya tinggal kita maintain untuk jangan lupa disiram, dihindari dari pemakan tanaman liar (belalang, burung, kelinci, atau mungkin kambing). Nantinya setelah satu bulan, kangkung sudah bisa dipanen. Saya diajari, untuk kangkung bisa sampai tiga kali panen dengan cara digunting bagian bawahnya. Karena kalau kelamaan tidak dipanen nantinya akan merambat kemana-mana dengan ukuran daun dan batang yang sudah gemuk-gemuk.

White Chocolate. White Lie?

Judul postingan kali ini adalah sebuah pertanyaan. Saya mau sedikit ngulas yang agak edukatif dan informatif, apa sih memang isi kandungan cokelat itu? Negara Indonesia sebagai salah satu penghasil cokelat terbaik sudah mulai memiliki pasar tersendiri. Kabar burungnya, cokelat yang bagus bagus itu diekspor dan dijual dengan harga yang cukup tinggi. Nah sedangkan cokelat yang kita makan sehari-hari dengan harga di bawah 10.000 rupiah bahkan 5.000 rupiah adalah hasil dari ampas-ampas cokelat. Nah lho... Walaupun masih enak, tapi mungkin kandungan antioksidan yang diinginkan tidak maksimum. Belum lagi, kayanya masyarakat kita lebih suka cokelat yang manis dibandingkan yang pahit. Logikanya, semakin manis cokelat berarti gulanya semakin banyak dan nilai kalorinya semakin tinggi.

White Chocolate source: bocah.org

Nah, selama ini kita tau kan kalau ada tiga jenis cokelat yang dijual di pasaran: Dark, Milk, dan White. Kalau kalian pernah main games chocolatier, untuk membuat dark chocolate dibuat dengan tanpa gula dan susu, milk chocolate campuran antara susu, cokelat, dan gula, sedangkan milk chocolate adalah dua susu, satu cokelat, dan gula. Nah, faktanya hari ini saya baru membeli compound chocolate di Toko Bahan Kue.

Ternyata kandungan white chocolate itu tidak ada cokelatnya sama sekali. Isinya adalah: susu bubuk, gula, vanili, lechitin, dan minyak nabati

 So, is it a white lie?

SUBLIME egg with toast

Hmm ini resep yang gampang dicobain di rumah, intinya kalian harus punya mentaga or butter yang yahut yah... Cara masaknya ada nih sama si Mas Ramsay: Siapa tau ada yang bosen makan nasi, mau makan roti buat puasa (ciee diet yah?)

 

Gampang kan :)

Rolade ayam denagan isi saus mentega kacang pistachio

Tahun lalu masih terkesima dengan kemampuan anak-anak Ausie yang bisa masak melebihi atau sama dengan orang dewasa. Salah satunya adalah resep milik Sam, dimana ia membuat makanan ini atau dalam bahasa Inggrisnya adalah Chicken Roulade with Pistachio Butter Filling. Berikut resep originalnya dengan gambar sebagai berikut:

source: http://www.masterchef.com.au/recipes/chicken-roulade-with-pistachio-butter-filling.htm

Steak Dianne

Salah satu steak yang baru saja saya ketahui tingkat keenakannya adalah steak dianne. Resepnya bisa di dapat dari youtube.com dan didemokan oleh Gordon Ramsay. Berikut ini adalah videonya:

 

Setelah saya buat, rasanya memang maknyus, apalagi bumbunya. Gak terlalu maghteh jadi pas di lambung bisa enak. Krim yang saya pakai adalah elle n vier dan tentu saya tidak menggunakan alkohol. Here it comes my dish:

Dengan side dish kentang dan salada

Beef bourguignon

Acungkan jarimu yang sudah pernah makan makanan ini.... Yaa beef bourguignon atau stew beef atau semur perancis kalau kata saya adalah makanan yang diproses dengan cara braising, yaitu membiarkan cairan yang ada sampai saat atau habis sehingga daging menjadi lunak dan enak dimakan. 

Saya tidak tahu, anda mengetahui jenis makanan ini darimana. Kalau saya sih dengan melihat cerita yang ada di film atau novel Julie and Julia. Dimana Julia yang diperankan oleh Meryl Streep membuat master recipe makanan perancis untuk orang Amerika, dan Julie Powell mencoba membuat projek nekat untuk keluar dari kehidupannya yang sempit.

 cover filmnya #5thumbs

Memasak teripang (sea cucumber)

Hari ini saya benar-benar terinspirasi dengan acara reality america top master chef yang diuload di youtube. Masih berbau2 laut, kebetulan saya beli tiga ekor teripang dari Karimunjawa. Kata penjualnya teripang itu bisa jadi penurun glukosa darah sehingga cocok untuk penderita diabetes. Kalau waktu di seaworld dulu ngliat bentuknya pengen banget ngeremes-remes.

Teripang yang dijual di Karimun sudah melalui pengeringan soalnya teripang-teripang ini dijual ke perusahaan yang ada di Surabaya katanya. Bentuknya emang rada gak enak di liat ya kalo tiba-tiba ada yang jatoh di jalan satu dan kita gak tau kalo itu teripang.