Telur petis

Takjub bisa buat salah satu makanan lebaran ini. Petis adalah bumbu yang dibuat dari fermentasi udang, memang mirip mirip sama terasi tapi beda. Banyak orang yang gak suka karena bau dan rasanya yang menyengat. Tapi karena saya besar di lingkungan Jawa Timur, saya jadi salah satu penggemar bumbu masakan ini.

Setiap kali lebaran, menu ini harus selalu ada. Dan tahun ini saya mencoba membuat sendiri. Dengan resep yang didapat dari sini http://dapuranayank.blogspot.com/2007/04/endhog-petis.html dan sedikit dimodif maka rasanya dapet banget.... Asik...

Oke ijin copaste ya tante/om ayank

Bahan :
6 btr telur ayam rebus, goreng sebentar dlm minyak panas
1 tube petis yang murah
3 sdm petis udang boya
500 ml santan, optional, kalo gak suka boleh diganti air aja.
5 cm temu kunci
10 bh cabe hijau lombok, iris2
1 btg daun bawang, iris2
1 btg sereh, ambil bagian putihnya
3 lbr daun jeruk
1 ruas jari lengkuas

Bumbu Halus :
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
garam n gula secukupnya


Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi
2. Masukkan temu kunci, daun bawang, sereh, daun jeruk, cabe, aduk sebentar
3. Masukkan petis, masak sampai mendidih dan petis lumer,
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih
5. Masukkan telur, beri garam dan gula, masak sampai mengental.

Pappardelle with mushroom

Pappardelle adalah sejenis pasta yang ukurannya agak besar besar. Sekilas mirip fetuchini tapi ada bedanya. Bedanya? Saya kurang tahu sih apa. Yang pasti bahan pembuatnya masih sama. Masih berkisar di tepung terigu, semolina, garam, dan air.

Pasta ini saya beli di toko MnS Sency. Harga untuk 1 packya lumayan sekitar 50rb-an. Saya siasati dengan beli satu bulan sebelum masa expired. Jadi bisa buy one get one hoho.

Cara masak Parpadelle ini sama aja dengan jenis pasta yang lain. Sewaktu saya mau masak, di search engine langsung muncul sauteed mashroom dengan pasta ini, katanya ini resepnya Mas Jammy Oliver. Begini resepnya:

Saya masukan 4 bola parpadella ke dalam air yang sudah mendidih dan diberi olive oil dan garam. Masak hingga aldente sekitar 8-10 menit.

Setelah itu....

Bahan bahan untuk tumis jamurnya
1 pack kemasan jamur kancing
Setengah pack unsalted butter
Olive oil
Garam
Merica
Bawang putih lima siung rajang halus
Bubuk cabai
Peterseli secukupnya
Keju parut

Cara masak:
Masukan olive oil, tumis bawang putih dan masukan jamur. Masak hingga harum
Masukan butter hingga meleleh
Tumisan jamur tersebut dituang ke parpadelle dan diaduk dengan taburan keju serta cincangan peterseli
Selesaii