Teripang a la Gourmet

Resep teripang kedua ini, mengikuti resep yang ada di buku komik Gourmet. Bahan dasar yang mereka pakai sebenarnya adalah kerang kipas namun saya ganti dengan teripang.

Serangan Keripik Kentang (Chips Attack)

Kembali lagi saya mereview makanan yang enak di mulut dan mata. Setelah sebelumnya snack berbahan dasar oat saya bahas. Saat ini saya mau bahas tentang keripik kentang atau chips yang trend di pasaran. Hanya saja, karena banyak banget mereknya, postingan kali ini saya mau bandingin dua merek dalam satu perusahaan yautu Lays dan Chitato. Kenapa hanya merek ini? Karena menurut pengamatan kecil-kecilan saya, sewaktu saya jalan-jalan di danau toba atau padang, dua merek ini lah yang paling dominan dijajakan. Pastinya peminatnya banyak yang suka.

Lalu balik ke topik kesehatan. Kalau ditanya, kenapa keripik kentang ini gak bagus kalau dimakan sering sering? Pertama karena total kalorinya yang tinggi, kedua diikuti oleh si penggurih yang kita sebut dengan natrium. Makannya orang yang hobi makan ini berhati hati lah dengan kelainan keberatan badan atau darah tinggi. Kalau sekali sekali ya tidak apa-apa.

American Heart Association (AHA) menyarankan bahwa kandungan garam yang boleh diasup tidak melebihi 2400 mg per harinya. Maka dari itu dalam mengatur pola makan, kita harus pintar pintar memilih makanan yang baik untuk tubuh kita. Tidak berlebih dan juga tidak kekurangan.

Mengolah ikan pari

Ikan pari punya bentuk yang unik dibandingkan teman temannya. Fisiknya yang pipih dan ekor yang panjang membuat keindahan tersendiri. Pari biasa berdiam di pasir untuk berkamuflase. Kalau kalian melakukan snorkeling atau jalan jalan di pantai berhati hatilah karena si pari yang punya duri beracun di ekornya ini kalau terinjak bakal nusukin ke kaki kamu. Walaupun racunnya tidak mematikan, tapi bisamembuat demam kalau tidak cepat diobati.

Hari itu pasar di desa karimunjawa sudah dimulai pagi pagi. Saya dan teman teman sudah bersiap siapp berburu makanan apa yang bakal dijajakan. Pasar ini menjual banyak sekali jenis ikan. Walaupun jangan berharap ada udang, cumi, sotong, kepiting, apalagi lobster. Karena disana sifatnya musiman. Ada musim tertentu untuk mendapatkannya, misal untuk cumi banyaknya kalau lagi terang bulan dan lain sebagainya.

Kawa daun = teh dari daun kopi

Sewaktu dari Bukitinggi menuju Padang, kami melewati Istano Baso Pagaruyung yang belum diresmikan untuk dibuka. Di dekat istana ini banyak kedai di pinggir jalan yang menawarkan jajanan khas daerah, salah satunya kawa daun. Kawa daun adalah teh yang dibuat dari daun kopi padang yang dibakar kemudian direbus dengan air panas. Penyajiannya sangatlah unik karena menggunakan batok kelapa tua yang kecil. Sehingga rasanya sangat etnik sekali menyantap minuman tradisional ini.

Rasanya manis karena ditambahkan gula di dalamnya. Biasanya kedai menyiapkan aneka gorengan untuk mendampingi meminum kawa daun. Efeknya? Saya menjadi segar dan malah gak bisa tidur malemnya. Padahal saya minum daun kopi bukan bijinya hehe.

Babi haram. Kenapa yah?

Postingan ini tidak akan memberikan jawaban yang komplit. Yang saya tahu waktu SD, daging babi penuh dengan cacing pita. Ada lagi yang bilang babi gak punya leher. Terus katanya terakhir ada yang bilang kalau DNA babi sama dengan DNA manusia. Bahkan organnya bisa ditransplantasiin. Iih masa iya, ntar ngoik2. Wallahualam. Gak tau lah, knapa sampai sekarang gak boleh.

Pengalaman makan babi pastinya pernah. Kalau diasap baunya gak enak. Apalagi kalau dibakar di jalan-jalan baunya gak suka banget. Pengalaman sewaktu di Thai atau Cina. Mungkin sama halnya dengan orang vegetarian yang nyium bau daging sapi. Udah enek. Memori enaknya uda dibuang jauh-jauh.

Oya, kalau tidak salah dipelaharan fiqih, kalau masak babi di tempat yang sama juga gak boleh. Nah ini saya agak bingung. Secara dalam ilmu permasakan, gak mungkin daging Babi akan dimasak seloyang dengan seafood atau ayam. Kenapa? Rasanya bakal blend dan gak enak. Ibaratnya si babi itu adalah daging sapi. Tempat masaknya pasti beda. Terkecuali jaman dulu, dimana ilmu orang-orang masih cetek atau jualannya di pinggir2 jalan. Walaupun menghindari hal yang belum pasti lebih baik daripada coba-coba. Gitu katanya.

Nah, balik ke pengalaman saya. Dulu waktu saya sakit, ada food court di gedung namanya 313 yang salah satu kiosnya jualan aneka mie. Salah satunya adalah Tom Yam Mie. Porsinya guede dengan harga 48.000 dibandingin makan di Indonesia. Sayurannya crunchy, bumbunya dapet seger, mienya enak. Nah, waktu ibu saya yang mau beli. Si penjual gak ngebolehin karena ibu saya pake kerudung. Ya in the other hand, si toko itu jual menu pake babi juga. Rasa mienya sama sekali gak ada kebabiannya, toh itu bumbu tomyam hehe.

Kemarin terakhir visit ke rumahsakit untuk check up sempet kesana lagi. Karena menurut saya itu masaknya dibeda tempat dan saya pingin banget. Saya pesen menu yang sama. Gak taunya rasanya udah gak seenak dulu. Si tukang masak yang saya inget dulu bapak-bapak. Sekarang perempuan semua. Yah, kalau begini cerita besok akan ganti menu aja deh. Yong tau foo is better, kalau ini sudah pasti cap halalnyah.

Sekian

Resep ayam bumbu angkak a la Farah Quinn

Ayam merah cina ini terinsipirasi dari resepnya Farah Quinn. Punya angkak merahnya sudah lama, tapi baru sekarang sempat mencobanya. Simpel ternyata resep ini. Rasanya rempah khas cina dan sangat enak. Kalau anda suka menggerogoti tulang bisa menggunakan bagian pada atau sayap.

Bahan:
1 piece ayam dada fillet potong strip pendek
1 sdm angkak merah
10 siung bawang putih
1 sdm bubuk cabai merah
1 sdm bubuk paprika
4 buah bunga lawang
garam, lada, gula

Cara masak:
1. Seduh angkak dengan air panas, buang, dan blender si angkak bersama dengan bawang putih
2. Ungkep ayam dengan blenderan nomor 1, bubuk paprika, cabai merah, bunga lawang, garam,
    lada, dan gula
3. Setelah airnya habis, bakar sebentar dan sajikan (yang ini gak wajib kalau suka ayam yang basah).

Selamat mencoba

Angkak atau pinyin adalah beras yang sudah difermentasi dengan ragi khusus. Warna merah pada makanan yang alami bisa didapat dari salah satu bahan ini. Angkak mengandung monacolin yang dapat menghambat pembentukan kolesterol LDL dalam hati. Khasiat lain yang dapat diberikan angkak adalah meningkatkan trombosit darah. Berita yang bagus untuk penderita DBD atau pasien pasca operasi.

Pengalaman Makan Natto

Natto makanan tradisional jepang yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Mungkin setengahnya dari tauco tapi mungkin beda juga. Natto terkenal dengan bau, lengket, dan tidak enak kalau saya baca di komik seperti kobo chan, maruko, atau shinchan. Nah, kalau di hotel-hotel aja gak ada yang nyediain natto. Paling banter adalah miso soup, sushi, kare, dan sashimi.

Ceritanya saya ke papaya resto yang di melawai buat hunting makanan diskon. Tapi karena kelamaan nunggu gak dipasang stiker diskonnya, alhasil saya beli deh natto.

source: blogs.browardpalmbeach.com

Jadi kemasanya dari sterofoam dan disimpan di chiller. Nanti kita bakalan dapet dua saus. Satu shoyu atau kecap asin dan yang kuning adalah mustard. Dua hari berturut-turut saya makan cuma dicampur sama nasi aja. Pas dimakan memang sensasinya kaya makan makanan sedikit basi, tapi kebantu sama asinnya shoyu. Plus saya sih nambahin cabe botolan. Efek jangka pendeknya adalah BAB jadi lancar banget. Entah karena memang kandungan fiber natto yang tinggi atau pencernaan saya yang tidak bersahabat dengan si natto. Ngomong-ngomong kandungan proteinnya si natto juga tinggi katanya. Walau kurang tau si kalo dibandingin sama makan tahu dan tempe perbandingannya berapa.

Buat pengalaman dan sensasi melancarkan BAB natto patut dicoba :)

Resep gampang 4: Mie sayur

Mau makan mi instan tapi takut bumbunya banyak zat berbahaya? Padahal malah bumbunya yang bikin enak. Nah, sekarang saya mau bagi resep mi sayur yang gampang. Paling enak dibuat waktu hujan turun. Kalau udah niat mau buat, jangan lupa stock up dulu bahan-bahannya. Supaya kalau sudah turun hujan, gak perlu lagi keluar rumah cuma buat beli bahan ke pasar.

Bahan-bahan:
2 buah mie merek apa saja masak di air terpisah, buang airnya.

Resep gampang 3: Ayam bumbu pedas dengan salad alpukat

Resep kali ini tidak diambil dari bukunya Ibu Siska, tapi diubah dari resepnya Gordon Ramsay. Resepnya cukup mudah hanya dengan memarinasi atau merendam dan menumis dengan sedikit minyak dan api sedang. Rasanya? Enak kok, ditambah pengerjaannya juga cepet. Buat yang mau masak tapi gak mau ribet, patut dicoba. Apalahgi karena resepnya bukan tradisional, kamu bisa sedikit pamer lho...

Pada resep aslinya, ditulis pada bahan marinasi menggunakan lime juice, paprika powder, dan madu. Mungkin di Indonesia, rancu antara jeruk limau, nipis, dan lemon. Secara harfiah, lime adalah nipis, tapi kadang supermarket aja suka salah kasih brand. Jadi yaa.. yang penting bukan jeruk bali, sunkist, atau ponkam. Kemudian, bubuk paprika membuat warna ayam kamu akan merah menyala, kalau gak pake itu warnanya cukup menjadi oranye aja kaya yang saya buat ini. Tidak begitu membuat perbedaan kok. Nah kalau madu, kadang kan mahal plus dipakenya cuma dikit. Saya menggantinya dengan gula pasir. Intinya, saya mencari rasa manis pengganti madu.

Pengalaman makan Kima

Liburan akhir tahun kemarin saya mendekam di kantor bersama atasan saya. Mengerjakan report bulanan dengan semangat 45 dan sedikit mewek kalau melihat kiriman foto BBM keluarga yang sedang berlibur di Samarinda. Salah satu rute jalan jalan mereka, adalah ke pantai. Karena saya tahu ada yang menjual teripang maka saya titip, mengingat rate postingannya tinggi. 

Namun, apa daya musim-musim kawin dan berkembang biak tiap biota laut berbeda-beda. Teripang yang saya inginkan sedang tidak musim. Sebagai pelipur lara, akhirnya saya dibelikan Kima oleh emak. 

Resep gampang 2: Perkedel tempe

Setelah sekian lama saya tidak menulis hasil masakan, akhirnya muncul lagi. Resep kedua dari bu siska ini hasil akhirnya mirip combro. Kalian suka combro gak? Kalo suka mending buat ini deh. Rasanya nyerempet nyerempet.

Bahan:
300 gram tempe
2 sdm tepung sagu
1 putih telur
3 lembar daun jeruk iris halus

Bumbu haluskan:
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
                                                          1/2 sdt garam
                                                          1/2 sdt merica bubuk
                                                          1 sdt gula pasir

Resep gampang 1: nasi tahu jamur

Wondering, when i will cooking again? Kalau mau beli bahan makanan, sulit untuk beli dalam porsi sedikit. Pinginnya yang murah, bisa dapat sedikit, dan langsung habis. Kalau sisanya banyak. pasti akan mubazir karena keesokan harinya belum tentu saya bisa memasak. Karena hari ini libur, saya coba ke gramedia dan melihat buku resep si Ibu siska soeitomo ini. Ternyata bahannya mudah didapatkan dan murah pastinya (gak ada daging atau ayam di dalamnya).

Molecular Gastronomy

^"Molecular gastronomy is a scientific discipline that studies the physical and chemical processes that occur while cooking^"

   Molecular gastronomy adalah disiplin ilmu yang mempelajari kreasi dari ilmu kulinari yang mengubah substansi makanan dimana proses fisik dan kimia terjadi saat memasak. Ilmu ini dikembangkan pada tahun 1988 dan dikembangkan di berbagai macam negara. Tujuan utama dari molecular gastronomy untuk menemukan fenomena dan mekanisme kulinari yang baru.

 

  Menurut Harris dalam Anonim (2009), molecular gastronomy tidak sama dengan ilmu bahan makanan yang menganalisis proses pembuatan makanan dalam skala industri. Molecular gastronomy lebih mengutamakan prinsip ilmiah seperti menggunakan emulsifier dalam jumlah kecil. Oleh sebab itu, molecular gastronomy merupakan cabang dari ilmu bahan makanan. 

 

Reviewing kudapan / snack sehat

Kudapan adalah makanan yang dijual dan dapat langsung dikonsumsi oleh pembeli di tempat. Makanan dan minuman ini terlebih dahulu dimasak dan disiapkan di tempat produksi, di rumah, atau di tempat penjualanan. Makanan kudapan juga diartikan sebagai makanan selingan yang dikonsumsi di luar makanan besar, baik yang diperoleh penjaja makanan maupun yang dibuat sendiri oleh ibu rumah tangga 

Banyak sekali kudapan yang bisa kita pilih di lingkungan kita dengan berbagai macam rasa, variasi, harga, dan bentuknya. Akan tetapi memilih kudapan yang sesuai dengan kebutuhan gizi kita terkadang sedikit membingungkan bukan? Akhirnya sebagai konsumen yang sudah lapar, kita suka lupa dan membeli dengan membabi buta.

Jenis-jenis garam

source: namthip.com (looks yummy)

 Sebelumnya saya turut mengucapkan happy halloween kepada teman-teman yang merayakan. Semoga di tahun berikutnya, tidak usah lagi membeli kostum dan make up untuk terlihat seram. Karena tidak begitupun pasti anda sudah cukup menakutkan. Ngomong-ngomong tentang halloween yang berhubungan dengan satanisme, saya jadi ingat ada ritual membuang garam untuk mengusir setan. Ritual ini biasa dilakukan di Indonesia atau Jepang dari pengamatan yang saya tahu. Ternyata setan 11-12 yah sama siput atau binatang melata lainnya hihi..

Anyway, garam yang mau saya bahas disini bukan untuk ritual pengusiran setan, lebih mengarah ke penggunaan di makanan. Jadi inilah jenis garam yang saya ketahui, kandungan, dan fungsinya.

Resep Chicken Lollipop

At first, kakak kelas saya yang sudah pernah trip ke India merekomendasikan menu makanan ini untuk dituliskan di blog saya. Katanya enak dan sausnya yummy gitu. Pas saya cari-cari, kenapa namanya lollipop bentuknya mirip seperti drumstick. But, ternyata saya salah, lollipop tersebut dibuat dari sayap atau chicken wing. Kenapa namanya lolipop, karena warna yang biasa dipasarkan berwarna kemerahan, sehingga mirip seperti permen.

Saya yang belum pernah nyobain makanan aslinya, pas mau buat dibilangin. Ini kan mirip sama kaki naga. Oiya juga ya, walau kakinya entah dari sumpit atau batangan bambu... Buat yang belum tau kaki naga, ini gambarnya:

source: http://gentongmami-kulinergaya.blogspot.com

Panduan dan tips membuat Cookies

Cookies, karena dulu kita dijajah Belanda, mungkin Oma atau Opa kita taunya tulisan koekje. Sebenernya sih sama aja. Cookie bisa disantap untuk cemilan, ganjelan, dessert, atau pembuka. Kalau kalian bilang buat cookie itu susah, ternyata nggak kok. Pada dasarnya cookie itu pasti mateng dan bisa dimakan pada akhirnya asalkan gak gosong. Paling gampang remuk atau kekerasan biasanya hhe, tapi kan masih bisa dimakan :).

Nah, gampangnya cookie itu terbuat dari tepung terigu, gula, telur, dan mentega. Bahan dasar untuk membuat cookie ini sama banget kalo kita akan masak pancake. Yang membedakan adalah konsistensinya, kalau kamu mau buat pancake, konsistensi adonannya harus kentel kaya adonan bakwan atau martabak manis. Kalau keenceran nanti bisa buat crepes.

Teknik menyusun makanan di kulkas

  Selamat Hari Senin semuanya, postingan ini artikelnya mungkin cocok banget untuk wirausaha makanan, ibu-ibu rumah tangga, atau teman-teman yang baru memulai kehidupan yang baru (baca:nikah) dan tinggal di rumah sendiri. Sebenarnya, menyimpan makanan di kulkas terlihat simpel, yang paling atas pasti freezer dan yang bawah adalah chiller, dan terbawah adalah kotak untuk meletakkan sayuran dan buah-buahan.

Namun, ternyata meletakkan makanan itu juga ada ilmunya untuk mencegah kontaminasi silang. Kalau yang belum tahu apa itu kontaminasi silang bisa baca disini. Berdasarkan National Restaurant Association, untuk menyimpan makanan di chiller bisa dibagi menjadi lima bagian (kalau tingkatannya sampe lima ya). Jangan lupa dua hal terpenting, suhu penyimpanan di kulkas ini tidak boleh melebihi dari 5 derajat celcius. Kalau tidak, nanti bakteri pathogen lebih mudah berkembang biak. Kedua, makanan yang disimpan dialasi dengan wadah terlebih dahulu seperti tray dari alumunium atau plastik.

Sup Kecombrang a la Chris Salans

Melanjutkan eksperimen dengan Honje kali ini akan lebih eksperimental. Rasanya segar, untuk appetizer. Ini adalah fusion dari local food dan continental food sebenarnya, ibarat kalau makan sushi seperti fusion sushi. Rasanya nano-nano, tapi pasti sulit untuk dilupakan. Sebenarnya saya mengikuti teknik memasaknya (lagi-lagi) Chris Salans. Apa bahannya dan bagaimana caranya?

 Bahan:

1 bunga honje

1 buah timun

200 ml susu

6 buah udang kupas kulit

Minyak goreng

Garam dan gula

Daun jeruk, wijen hitam dan putih

Kecombrang; Kecicang; Honje; Etlingera elatior Review

 

Bunga kecombrang atau bunga yang punya banyak nama ini sebenarnya adalah tanaman asli dari Pulau Jawa. Tanaman ini mudah dikembang biakkan lho, kalau di tukang tanaman biasanya dikenal dengan honje dan terdapat di bagian tanaman obat. Banyak sih nama lainnya ada kecicang dan rias juga.

Bentuk tanamannya adalah semak dengan tinggi antara 1-3 meter. Nanti akan tumbuh tunas baru untuk peranakannya seperti tanaman pisang-pisangan atau disebut juga dengan rimpang lengkuas. Apabila ditanam di kebun belakang rumah, hati-hati ya karena lokasinya bisa dibuat tikus sebagai lokasi berkembang biak. Bunga kecombrang ada yang berwarna merah dan merah muda. Perbedaannya adalah kalau bunga yang merah muda memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap, tetapi sebagai pewarna lebih baik menggunakan bunga yang berwarna merah.

Kecombrang memiliki aroma yang khas, Bau tersebut dihasilkan oleh cairan fenol yang ada di dalam bunga. Manfaatnya bisa mengharumkan bau badan dan mulut. Selain itu juga, bunga kecombrang berpotensi sebagai penghambat beberapa aktivitas mikroba seperti E.coli dan B.subtilis dan memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk tubuh kita. Meskipun baunya harum nan seperti sabun, bunga kecombrang ternyata bisa dijadikan campuran makanan.Beberapa sajian kuliner yang memiliki bunga kecombrang di dalamnya adalah sambel, ikan tombur, gurame kencong, lodeh, urap, dan pecel.

Kenali kontaminasi silang -> hidup sehat

Apa tuh Cross contamination atau kontaminasi silang? Kontaminasi silang adalah proses transfer atau berpindahnya pathogen (bakteri jahat) dari satu tempat atau makanan ke lokasi lainnya. Mungkin para pembaca pernah melihat adegannya di acara masterchef season satu. Kalau gak salah salah satu kontestannya pakai talenan atau board yang sama untuk motong udang dan sayuran. Nah, kasus ini mengakibatkan si jurinya sampai gak mau makan hidangannya.

Sebenernya berapa bahaya sih kontaminasi silang itu? Yang namanya bakteri jahat banyak banget. Apalagi Indonesia adalah negara tropis yang lembab. Semakin disenengin bakteri tersebut untuk berkembangbiak. Sebutlah, Salmonella sp yang umumnya menjadi biang kerok kontaminasi silang. Salah satu gejala yang umum diderita adalah diare atau mual dan muntah (gampang kaan..).

Fact about beef and tips to cook

 Beef atau daging sapi adalah salah satu sumber protein hewani, sumber zat besi,  dan omega 3 yang bisa diperoleh setiap hari. Zat besi merupakan salah satu mineral makro yang esensial untuk tubuh kita. Kalau tidak cukup memang kenapa?

Pastinya semua sudah mengetahui anemia yang artinya defisiensi zat besi.. Beberapa tanda-tanda yang umum bisa dikenali adalah tubuh yang kurus, tidak bersemangat, atau sulit konsentrasi. Jadi kalau tidak konsen, bukan berarti kekurangan elektrolit atau cairan saja lhi. Bisa jadi kamu juga mempunyai anemia.

Kenapa?

Tips memasak sayur yang sehat

Biasanya sayur yang kita tumis walau sudah dimasak sesebentar apapun tetap overcook atau terlalu matang. Hasilnya warnanya menjadi gelap dan vitaminnya sudah banyak yg hilang. Saya ada sedikit tips yang didapatkan dari chef terkenal.

Bahan: air untuk merebus, garam, dan es batu.

Langkah-langkah:
1. Rebus air hingga mendidih dan masukan garam secukupnya.
2. Masukan sayur sekitar 10 detik dan angkat.
3. Langsung celupkan ke dalam baskom yang berisi air dengan es batu. Fungsinya adalah menurunkan suhu sayuran sehingga proses pemaskan berhenti. (Dengan air dingin saja tidak efektif, harus diganti berulang kali).

Nah, sayur yg jadi skarang lebih hijau dan renyah. Bisa dilanjutkan untuk ditumis dengan waktu yang sangat dingkat. Bahkan jika dibawa untuk bekal akan lebih tahan lama kesegarannya.

Selamat mencoba :)

The leftovers chicken -> bonchon

Sudah lama tidak posting memposting tentang makanan. Am i quit from cooking ? Definitely NO. Saya masih memasak, hanya saja tidak sempat memomenkan untuk diposting di blog. Nah, kali ini saya mau membahas mengenai korean wave yang sedang merajalela serta hubungannya dengan makanan yang ada. Yaitu adalah bon chon chicken. Outletnya sudah ada beberapa di Jakarta dan menurut saya enak rasanya. Terutama adalah kerenyahan dan garing yang diberikan si produk.

Nah, sedikit survei kecil-kecilan, ternyata temen-temen saya yang pernah nyobain juga banyak yang suka. Namun, komplain dari kita-kita adalah harganya yang cukup mahal untuk ukuran sekecil gitu. Masyarakat kita terbiasa makan ayam goreng besar-besar dengan harga 20.000-30.000an per net apabila di mall. Nah besarnya porsi inilah yang tidak diberikan bon chon.

Harvesting kangkung (Ipomoea aquatica)

Sebelumnya saya posting mengenai backyard gardening yang tentunya berlokasi di halaman rumah sendiri. Backyard gardening menjadi menyenangkan ketika apa yang kita tanam, siram setiap hari, pada akhirnya berakhir di piring dan kita makan sendiri. Salah satu tanaman andalan yang pasti tumbuh adalah kangkung (Ipomoea aquatica) atau water spinach. 

Untuk menanam kangkung di Indonesia tercintah, sangat mudah teman. Bibit yang kita beli di supplier hanya tinggal disimpan di tanah sedalam satu centimeter. satu atau dua hari kemudian proses seedling atau penunasan sudah mulai terlihat. Selanjutnya tinggal kita maintain untuk jangan lupa disiram, dihindari dari pemakan tanaman liar (belalang, burung, kelinci, atau mungkin kambing). Nantinya setelah satu bulan, kangkung sudah bisa dipanen. Saya diajari, untuk kangkung bisa sampai tiga kali panen dengan cara digunting bagian bawahnya. Karena kalau kelamaan tidak dipanen nantinya akan merambat kemana-mana dengan ukuran daun dan batang yang sudah gemuk-gemuk.

White Chocolate. White Lie?

Judul postingan kali ini adalah sebuah pertanyaan. Saya mau sedikit ngulas yang agak edukatif dan informatif, apa sih memang isi kandungan cokelat itu? Negara Indonesia sebagai salah satu penghasil cokelat terbaik sudah mulai memiliki pasar tersendiri. Kabar burungnya, cokelat yang bagus bagus itu diekspor dan dijual dengan harga yang cukup tinggi. Nah sedangkan cokelat yang kita makan sehari-hari dengan harga di bawah 10.000 rupiah bahkan 5.000 rupiah adalah hasil dari ampas-ampas cokelat. Nah lho... Walaupun masih enak, tapi mungkin kandungan antioksidan yang diinginkan tidak maksimum. Belum lagi, kayanya masyarakat kita lebih suka cokelat yang manis dibandingkan yang pahit. Logikanya, semakin manis cokelat berarti gulanya semakin banyak dan nilai kalorinya semakin tinggi.

White Chocolate source: bocah.org

Nah, selama ini kita tau kan kalau ada tiga jenis cokelat yang dijual di pasaran: Dark, Milk, dan White. Kalau kalian pernah main games chocolatier, untuk membuat dark chocolate dibuat dengan tanpa gula dan susu, milk chocolate campuran antara susu, cokelat, dan gula, sedangkan milk chocolate adalah dua susu, satu cokelat, dan gula. Nah, faktanya hari ini saya baru membeli compound chocolate di Toko Bahan Kue.

Ternyata kandungan white chocolate itu tidak ada cokelatnya sama sekali. Isinya adalah: susu bubuk, gula, vanili, lechitin, dan minyak nabati

 So, is it a white lie?

SUBLIME egg with toast

Hmm ini resep yang gampang dicobain di rumah, intinya kalian harus punya mentaga or butter yang yahut yah... Cara masaknya ada nih sama si Mas Ramsay: Siapa tau ada yang bosen makan nasi, mau makan roti buat puasa (ciee diet yah?)

 

Gampang kan :)

Rolade ayam denagan isi saus mentega kacang pistachio

Tahun lalu masih terkesima dengan kemampuan anak-anak Ausie yang bisa masak melebihi atau sama dengan orang dewasa. Salah satunya adalah resep milik Sam, dimana ia membuat makanan ini atau dalam bahasa Inggrisnya adalah Chicken Roulade with Pistachio Butter Filling. Berikut resep originalnya dengan gambar sebagai berikut:

source: http://www.masterchef.com.au/recipes/chicken-roulade-with-pistachio-butter-filling.htm

Steak Dianne

Salah satu steak yang baru saja saya ketahui tingkat keenakannya adalah steak dianne. Resepnya bisa di dapat dari youtube.com dan didemokan oleh Gordon Ramsay. Berikut ini adalah videonya:

 

Setelah saya buat, rasanya memang maknyus, apalagi bumbunya. Gak terlalu maghteh jadi pas di lambung bisa enak. Krim yang saya pakai adalah elle n vier dan tentu saya tidak menggunakan alkohol. Here it comes my dish:

Dengan side dish kentang dan salada

Beef bourguignon

Acungkan jarimu yang sudah pernah makan makanan ini.... Yaa beef bourguignon atau stew beef atau semur perancis kalau kata saya adalah makanan yang diproses dengan cara braising, yaitu membiarkan cairan yang ada sampai saat atau habis sehingga daging menjadi lunak dan enak dimakan. 

Saya tidak tahu, anda mengetahui jenis makanan ini darimana. Kalau saya sih dengan melihat cerita yang ada di film atau novel Julie and Julia. Dimana Julia yang diperankan oleh Meryl Streep membuat master recipe makanan perancis untuk orang Amerika, dan Julie Powell mencoba membuat projek nekat untuk keluar dari kehidupannya yang sempit.

 cover filmnya #5thumbs

Memasak teripang (sea cucumber)

Hari ini saya benar-benar terinspirasi dengan acara reality america top master chef yang diuload di youtube. Masih berbau2 laut, kebetulan saya beli tiga ekor teripang dari Karimunjawa. Kata penjualnya teripang itu bisa jadi penurun glukosa darah sehingga cocok untuk penderita diabetes. Kalau waktu di seaworld dulu ngliat bentuknya pengen banget ngeremes-remes.

Teripang yang dijual di Karimun sudah melalui pengeringan soalnya teripang-teripang ini dijual ke perusahaan yang ada di Surabaya katanya. Bentuknya emang rada gak enak di liat ya kalo tiba-tiba ada yang jatoh di jalan satu dan kita gak tau kalo itu teripang.