Sandwich Ala Minute

Sandwich toast ini saya buat lantaran daripada bahan bahannya basi. Dulu saya tipikal sayang sayang bahan. Kalo bisa disimpen dan bisa dipake kemudian hari, itu lebih baik. Tapi sekarang prinsip itu pudar. Karena barang yang disimpen walaupun ditaro kulkas, ujung ujungnya berjamur atau kelupaan dan dibuang.

Nah bahan yang harus saya habisi adalah smoked chicken. Yang sebelumnya saya masak sama adi di menu alpuket (nanti menyusul yaa videonya).

Bahan untuk toast ini adalah
1. Toast gandum (saya beli di foodmart) 2buah
2. Keju cheddar 2 slice iris panjang
3. Smoked chicken sliced potong panjang
4. Butter 2 sdm
5. Saos spicy tomat kewpie 2 sdm
6. Parmesan keju bubuk 2 sdm

Tahap
1. Panggang roti sekitar 3 menit sampai garing
2. Susun keju, smoked chicken, dan taburi dengan keju parmesan
3. Hiasi dengan saus dan taro butter
4. Micrawave agar butter meleleh
5. Sajikan

Membuat Poach Egg

Membuat Poach Egg

Saya sejujurnya tidak terlalu suka poach egg atau telur setengah matang. Why? Karena setelah makan, bau amisnya seakan akan menempel di langit langit mulut. Belum lagi ada sensasi di gelas yanb kita minum. Mungkin gua juga yang lebay sama bau makanan yang kaya akan kolesterol ini. 

Tapi, tapi nih ya. Kalau ada poach egg tuh yummy banget kelihatannya. Belum lagi kalau ditekan dengan sendok, luber kemana mana. Rasanya menambah nafsu makan kaan? Membuat sensor otak menelan ludah kalau melihatnya sewaktu lagi lapar.

Karena saya tidak terlalu suka, maka buatnya pun jarang jarang. Satu resep yang menurut saya paling akurat seperti ini.

Bahan

1 buah telur kualitas oke. Pecahkan dan taro di dalam mangkok kecil

2 sdm cuka apel atau cider vinegar

Air untuk merebus

Alat

Sendok sayur yang berlubang

Metode

1. Panaskan air hingga mendidih
2. Masukkan cuka apel
3. Putar air membentuk arus lingkaran seperti whirlpool. 
4. Masukan telur ke tengah tengah pusaran
5. Masak hingga 3-5 menit
6. Angkat dengan sendok berlubang

Hotcake bukan Pancake

Dulu saya suka banget pesan pancake kalau sedang nginap di hotel. Apalagi begitu tahu rasanya Maple syrup yang dipadu padankan dengan butter. Beuh, surga papila rasanya.
Nah, begitu sudah ada pancious, baru deh saya tahu kalau pancake bisa juga dihidangkan menjadi satu sajian yang gurih. Tidak lagi dengan selai, es krim, atau maple syrup. Tetapi menggunakan telur, sosis, beef bacon, dan goreng gorengan lainnya.

Saat ini kalau mau buat pancake, sudah sangat mudah sekali. Dahulu mah sampai bingung bingung. Apa yang salah dengan adonan yang saya buat. Alih alih jadinya malah crepes atau adonan yang getir karena kebanyakan baking soda. Maklum, dahulu resep cuma tertulis. Atau juga cuma di TV yang gak bisa direwind. Sedangkan sekarang bisa jelas jelas dilihat di youtube. Disave dan ditonton ketika sambil masak.

Ternyata selain pancake, ada yang namanya hotcake. Actually sebenarnya sama aja. Cuma nama hotcake lebih dipopulerkan di Jepang. Saya belum browsing in detail, apakah karena ada satu brand yang menjual dengan nama hotcake, atau mengapa.

Nah, ternyata membuat hotcake itu sangat mudah. Dan saya sih lebih suka ya. Karena satu resep cuma jadi 3 pieces. Berbeda dengan pancake yang adonannya agak encer, sehingga memasaknya lama.

Resep Sate Taichan

Sate Taichan, berderet deret tenda kaki lima di bilangan Senayan, Jakarta Selatan berjualan dengan nama yang sama ketika saya melaluinya dengan ojek online. Saya pun penasaran dan bertanya kepada driver tentang sate taichan. Kata driver, perbedaannya ada di bumbunya yang bukan kacang. Saya pun cuma mengiyakan saja, sambil memerhatikan kalau rata rata semua kaki lima memiliki pembelinya masing masing.

Singkat cerita, di lain waktu saya pulang kerja dan berhenti sejenak di bilangan Blok M. Kala itu, saya merasa masuk angin dan harus mengisi perut dengan makanan. Efek ini terjadi karena saya sempat telat makan. Kalau orang lain ada yang malah sakit lambungnya, jika saya naiklah asam lambungnya. Efeknya adalah pembuluh darah menyempit, kepala pening, dan mual.

Kalau sudah begitu, selain mengeluarkan isi lambung. Saya harus mengisi perut walaupun hanya bisa sedikit. Biasanya makanan manis, atau berrempah seperti jahe adalah penolong yang paling handal. Maka malam itu, satu pedagang kaki lima yang menjual sate jadi pilihan saya.

Ketika memesan, dia menanyakan ke saya. Mau bumbu kacang atau taichan? Langsung saya menjawab kacang tanpa pikir panjang. 

Baru termakan dua tusuk dan dua lontong, saya tidak bisa memasukkan makanan lebih banyak. Akhirnya saya meminta abang penjual untuk membungkus sisa sate dan lontong tadi. Sambil basa basi, saya pun penasaran bumbu taichan itu apa? 

Gohu Ikan

Banyak yang belum tahu kalau ikan mentah tidak hanya populer di Negeri Matahari Terbit atau Jepang. Padahal masyarakat Sulawesi memiliki menu yang serupa, disebut dengan Gohu Ikan. Bedanya kalau sashimi jepang, bisa dari bermacam macam ikan. Gohu ikan akrab dengan ikan tuna.

Ketika saya memposting masakan ini di Instagram @renandra banyak yang menuai pesan agar berhati hati mengonsumsi ikan mentah. Ada benarnya memang. Beberapa ikan yang tidak terjamin, malah akan membawa penyakit atau cacing dan bisa berkembang biak di tubuh yang memakan.

Maka dari itu, saya pun hanya berani mengolah dari ikan yang memang khusus untuk hidangan sashimi. Membelinya pun di supermarket Jepang Papaya, yang saya tahu supliernya siapa, hehe.

Yang mau coba, gampang banget, ini resepnya suda direkreasikan dengan sentuhan lokal dan jepang. Pastinya akan membuat lidah yang makan bergoyang. Resep aslinya hanya menggunakan lemon cui atau jeruk kunci sebagai enhancer rasa amis dari ikan dan mengurangi potensi bakteri (Ih mulai serius). Tetapi saya tambahi sedikit shoyu atau kecap jepang yang ternyata malah membuat perpaduan rasa yang aduhai.

Ikut Lomba Part 3

Perbedaan part 2 dan 3 tentunya sangat signifikan dari segi kesibukan, budget, dan pengalaman. Beruntung di lomba kali ini, gua bisa satu tim dengan Adi. Orang yang passion dan skill nya sangat kuat di dunia videografi, fotografi, dan persinetronan (bukan drama dalam tanda kutip lho). Selain itu, Adi pernah bekerja di bidang marketing food industry, dimana tahu dengan benar angle angle yang oke untuk mengambil gambar maupun video.

Untuk janjian dengan saya memang tidak mudah. Adi yang sibuknya macem macem dan saya yang kerja office hour ditambah deadline lomba yang sudah sangat dekat menjadi kendala utama buat kita berdua. Setelah melalui proses dealing waktu janjian yang agak rumit, akhirnya kami setuju mengerjakan lomba di Hari Selasa, dimana lima hari setelahnya (Hari Minggu) video sudah harus dikirim ke panitia.

Ikut Lomba Part 2

Gua inget, dulu pas jaman kuliah. Ada satu kompetisi memasak juga. Yang mengadakan temen temen satu jurusan sendiri. Bahan bakunya juga tempe, sama kaya kompetisi yang gua kerjain tahun ini bareng Adi. Bedanya, tahun 2009 (kalo gak salah) gua mesti buat menu yang lansung dibuat dan dibuat dalam satu tim.

Kali itu pilihan gua, jatuh ke anak laki laki berbadan besar yang bernama Ari. Ari ini tukang makan. Bisa dilihat dari size badannya yang montoq. Sebagai orang yang tukang makan, sudah pasti mindset Ari untuk makanan adalah enak dan enak sekali. Tapi karena beliau baik hati dan kadang royal untuk jajanin gua makanan.

DI kala itu, kita sama sama sibuk untuk ngerjain proyek dalam acara yang berbeda tapi masih satu rangkaian. Alhasil, mau belanja bahan pun dilakukan last minute. Nggak sempet browsing resep, beli bahan juga asal asalan, maunya murah tapi bagus. Usaha yang gak serius itu kita mesti hadapi sewaktu lomba akan dimulai.

Ikut Lomba Part 1

Video maker. Something that i was used to in High School. Gua iseng iseng bawa kamera pocket ke sekolah, capture semua gambar dan video yang penting dan gak penting. Dan belajar U-lead video maker sama Anak yang rada tengil, called him Yudo (dipelesetin dikit).

Membuat video adalah salah satu passion terpendam gua. Entah karena bisa ngejelek2in temen sekelas, atau memang gua berbakat. Pada akhirnya video ini dijual ke temen temen sekelas. Feedback mereka? Pada seneng banget, apalagi gua bisa Riya karena cuma kelas gua aja yang punya. Feedback nyokap? Kok gak dijual lebih mahal lagi... Hmm... Gua pun yang bukan otak dagang, masukin kuping kanan keluar kiri aja.

But time flies. Gua masuk kuliah, suasana ganti, and koneksi internet belom secepet sekarang. Video lokal paling terkenal yang ada di Indonesia, mungkin Ariel dan kawan kawan. Sampai akhirnya banyak video lokal yang edukatif dan inspiratif bisa masuk ke youtube, sampai buat channel sendiri bahkan artis di masing masing socmed. Sebutkah youtuber, celebgram, atau celebtweet. Beberapa temen berceloteh ke gua untuk bikin video masak. 'Lah motong kentang aja belom becus', walau dalem hati, kalau acting bisa sih diatur.

Sukun Salad

Gorengan lagi, gorengan lagi. Begitulah menu sejati di rumah saya. Semua yang

digoreng pasti enak, tinggal diungkep atau tepungi, goreng. Selesai.

Sore itu, saya melihat Mbak sedang mengukus sukun. Ukurannya cukup besar. 

Saya minta dua potong dan saya oleh deh menjadi salad sukun dengan resep dasar Potato Salad

dari Cooking with the Dog. Beruntungnya, sukun yang dibeli Ibu saya manis banget rasanya.

Enak banget deh pokoknya. Untuk dressing saya menggunakan bumbu wijen dari brang kewpie.

Bahan

Sukun 300 gram kukus potong dadu

Wortel 1 buah serut

Timun 1 buah iris tipis

Telur rebus 1 buah potong dadu

Bawang bisa bombay 1/2 potong iris tipis

Ponzu atau saus wijen 2 sdm

Wijen hitam

Cuka beras

Garam dan merica

Cara membuat

Persiapan:

1. Wortel yang sudah diiris seduh dengan air panas. Tiriskan. Rendam dengan air es dan berikan cuka beras 1 sdt.
2. Berikan 1 sdt garam pada ketimun. Aduk diamkan 1 menit. Peras kelebihan air dari ketimun dengan tangan.
3. Berikan 1 sdt garam pada bawang bombai. Rendam dengan air es dan diamkan 1 menit. Peras kelebihan air dingin dan tiriskan.
4. Masukan sukun pada mangkok, tambahkan timun, bawang dan wortel. Tambahkan garam dan aduk.
5. Masukkan potongan telur, bubuhi dengan saus wijen dan aduk.
6. Tambahkan lada dan wijen hitam.
7. Sajikan.